特色小吃代理第一步可以从以下几个方面着手：

      市场调研：在创业之前，深入了解市场是至关重要的。需要了解当前小吃行业的市场趋势、竞争对手、目标顾客等信息。这将帮助找到最适合的小吃类型，并找到创业定位。

      选择品牌：在选择加盟品牌时，需要考虑品牌的知名度、口碑、产品质量以及加盟政策等因素。例如飘味香是一家专注于小吃创业培训的品牌，提供全面的培训和支持，帮助在竞争激烈的市场中脱颖而出。

      选址筹备：选址是小吃店成功的关键之一。需要选择人流量大、消费群体适合的地点。同时，还需要关注周边竞争情况、租金成本等因素。飘味香餐饮培训将提供好的选址指导，帮助找到理想的经营地点。

      招聘和培训员工：在开业之初，雇请1-2名有经验的店员即可。要对员工进行业务技能和人品、工作态度、服务态度方面的培训，并进行规章制度和岗位职责的考核。

      建立良好的顾客关系：要注意顾客的口味，把要卖完的小吃再烹调一次的话，店主必须自己尝尝原味是否走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免破坏招牌，因小失大。

      总之，在特色小吃代理中，需要进行深入的市场调研，选择适合自己的品牌，找到理想的经营地点，进行严格的员工培训和建立良好的顾客关系，这些都是成功经营特色小吃店的重要基础。